Habas verdes

Beneficios Nutricionales de las Habas Verdes

Las habas verdes, también conocidas como habichuelas verdes o judías verdes, son una leguminosa que crece en los campos guatemaltecos. Su color vibrante y su sabor fresco las convierten en un ingrediente versátil y lleno de beneficios para la salud. En este artículo, exploraremos su valor nutricional, sus propiedades y cómo incorporarlas en una dieta saludable.

1. Favorecen el Crecimiento Infantil: Las habas verdes son ricas en proteínas de origen vegetal, proporcionando 4,6 gramos de proteína por cada 100 gramos. Este contenido proteico es esencial para el desarrollo muscular en los niños¹. Además, su aporte de magnesio contribuye a la contracción y relajación de los músculos.
2. Alternativa Saludable a las Proteínas Animales: Las habas verdes pueden sustituir las carnes y otras proteínas de origen animal. Esto las convierte en una excelente opción para vegetarianos y veganos. Además, su producción tiene un menor impacto ambiental en comparación con la proteína animal.
3. Regulación del Azúcar en Sangre: Gracias a su contenido de antioxidantes y fibras, las habas verdes ayudan a mantener niveles estables de azúcar en la sangre. Su bajo índice glucémico las hace adecuadas para personas con prediabetes o diabetes.
4. Prevención de Calambres Musculares: El potasio presente en las habas verdes ayuda a prevenir calambres musculares y favorece la recuperación después del ejercicio físico.
5. Control del Peso Corporal: Las habas verdes son bajas en calorías y ricas en fibras. Estas fibras forman un gel en el estómago, prolongando la digestión y ayudando a controlar el apetito a lo largo del día.

Receta: Salteado de Habas Verdes con Ajo y Limón

Ingredientes:

• 250 gramos de habas verdes frescas
• 2 dientes de ajo, picados
• Jugo de medio limón
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava y corta las habas verdes en trozos pequeños.
2. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y saltea el ajo hasta que esté fragante.
3. Agrega las habas verdes y revuelve bien.
4. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos o hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
5. Exprime el jugo de limón sobre las habas y sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Sirve caliente como acompañamiento o como plato principal.

Las habas verdes son un tesoro nutricional que debemos aprovechar en nuestra cocina guatemalteca. ¡Inclúyelas en tus recetas y disfruta de sus beneficios para la salud!