Acelga: Un Tesoro Nutricional

La acelga (Beta vulgaris var. cicla) es una hortaliza cultivada desde tiempos remotos. Aunque a menudo se pasa por alto, su versatilidad en la cocina y su lista de propiedades la convierten en un alimento básico para la nutrición humana. Pertenece a la misma especie que las remolachas, pero a diferencia de ellas, se cultiva principalmente por sus hojas en lugar de sus raíces.

¿Qué son las acelgas y sus valores nutricionales?

Las acelgas son plantas herbáceas con hojas ovaladas de color verde brillante, gruesas nervaduras y peciolos anchos. Además de sus hojas, también se consumen sus raíces y tallos. Algunos tipos de acelgas incluyen:

1. Acelga Amarilla de Lyon
2. Acelga Bressane
3. Acelga Arcoíris
4. Acelga Roja
5. Acelga Silvestre
6. Acelga Fordhook Giant

En cuanto a sus valores nutricionales, las acelgas son ricas en minerales como calcio, hierro, potasio, magnesio y fósforo. Además, contienen vitaminas (K, E, C, B y A), fibra y agua. Por cada 100 g de acelga, encontramos:

• Agua: 91,10%
• Hidratos de carbono: 4,60 g
• Calcio: 110,20 mg
• Fósforo: 39,00 mg
• Hierro: 5,30 mg
• Sodio: 147,00 mg
• Potasio: 550,00 mg
• Vitamina A: 576,20 mcg
• Ácido ascórbico (vitamina C): 3,20 mg
• Valor energético: 25,00 kcal

Propiedades y Beneficios de las Acelgas

1. Hepatoprotectoras: Ayudan a proteger el hígado.
2. Antioxidantes: Previenen la oxidación de moléculas.
3. Antitumorales: Contribuyen a combatir daños celulares.
4. Antidiabéticas: Ayudan a regular el nivel de glucosa en sangre.
5. Salud Visual: Los carotenoides presentes benefician la vista.
6. Gestión del Peso: Bajas en calorías y ricas en fibra, las acelgas son ideales para la pérdida de peso.
7. Antiinflamatorias: Sus antioxidantes tienen propiedades antiinflamatorias.

Cómo Incorporar Acelgas en tu Dieta

Puedes disfrutar de las acelgas en ensaladas, sopas, guisos o como acompañamiento. ¡Aprovecha sus beneficios y añádelas a tus platos! Y recuerda: Pide a domicilio tus frutas y verduras frescas del mercado La Terminal, zona 4, Guatemala. 🌿🥦🍎🚚